La leche sin lactosa tiene lactosa

Si es que no sabemos lo que nos metemos en la boca...

La leche sin lactosa en realidad lo que la hace apta para quien es intolerante a la lactosa es que contiene una enzima: la lactasa. La lactasa es una enzima que está en nuestro intestino delgado y se encarga de separar los azúcares de los que está compuesto la lactosa (glucosa y galactosa, por si interesan). El problema es que mucha gente no tiene lactasa suficiente por lo que la lactosa al no "dividirse" no pasa completamente al sistema sanguíneo y se queda pululando por el intestino. Ésta se fermenta generando las complicaciones grastointestinales a los que va asociada la intolerancia.

La producción entonces no consiste en "retirar" la lactosa de la leche, sino en provocar fuera de nuestro organismo lo que él mismo tendría que hacer: separar la lactosa en glucosa y galactasa.